蝴蝶蝦是一種特殊的蝦類食品，?通過對蝦進行特定的加工處理，?使其形狀類似展翅的蝴蝶而得名。?這種食品的制作過程包括多個步驟，?以確保最終產品既美觀又美味。? 首先，?蝴蝶蝦的制作涉及對蝦的處理，?包括去頭、?剝殼、?剔除腸線，?并保留蝦尾的最后一節。?處理后的蝦需要清洗干凈，?并確保水分完全去除。?接著，?使用小刀將蝦的背部切開，?但保持其內部相連，?形成蝴蝶翅膀的形狀。?這一步是形成蝴蝶蝦獨特外觀的關鍵。? 在腌制階段，?使用鮮醬油對蝦進行腌制，?以增加風味。?腌制后的蝦會先沾滿薄薄的生粉，?然后抖掉多余的生粉，?接著放入蛋清中沾滿蛋清液，?最后放入面包糠中沾滿面包糠。?這一系列的操作不僅增加了食品的口感，?還為其提供了豐富的風味和外觀上的變化。? 炸制過程中，?需要將油加熱至適當溫度，?然后使用筷子夾住蝦的尾巴保持向上的狀態，?待形狀固定后，?繼續放入其他的蝦進行炸制。?當蝦的顏色呈金黃色時，?即可撈出控油并裝盤。?這樣的制作過程確保了蝴蝶蝦的外觀和口感都能達到最佳狀態，?使其成為一道美味的菜肴。? 此外，?還有其他變種的做法，?如蒜香蝴蝶蝦，?它在對蝦的處理上增加了蒜香的調味，?通過烤箱烘烤的方式，?讓蒜香滲透到蝦肉中，?為食用者提供不同的味覺體驗。?這些不同的做法展示了蝴蝶蝦作為一種食品的多樣性和可變性，?使其成為餐桌上的美味佳肴

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